Врач рассказала, почему нельзя нельзя жарить шашлык под дождем

Об этом в интервью "Газете.ру" рассказала врач-гастроэнтеролог и нутрициолог Ольга Видякина.

По словам специалиста, вода становится особенно загрязнённой ближе к городу, а попадание дождя на мясо может ухудшить его вкус.

Видякина также объяснила вред жира, который при жарке капает на угли: он окисляется, образуя летучие соединения, такие как ароматические углеводороды и бензапирен — канцерогены, оседающие на мясе.

Чтобы снизить вред от жареного мяса, врач советует выбирать менее жирные сорта, регулярно переворачивать мясо и готовить его на красных углях без открытого пламени.

Ранее главный внештатный диетолог Минздрава РФ Виктор Тутельян рекомендовал для шашлыка баранину и нежирную свинину, а также употреблять мясо вместе с овощами и зеленью для облегчения пищеварения. Оптимальная порция составляет около 200 граммов.

МЧС напомнило россиянам о правилах безопасной жарки шашлыка на даче.