Об этом в интервью "Газете.ру" рассказала врач и нутрициолог доказательной медицины Екатерина Гузман.
По ее словам, зефир считается полезным из-за своего состава. В отличие от тортов, шоколада и печенья, в нем практически отсутствует жир, поэтому он менее калориен и легче усваивается организмом.
Классический рецепт зефира включает фруктовое пюре, сахар, яичный белок и желирующие вещества — агар-агар или пектин. Именно пектин многие считают показателем пользы продукта.
"Пектин действительно относится к пищевым волокнам и может мягко поддерживать работу кишечника. Однако его количество в зефире невелико, поэтому он не может заменить полноценные источники клетчатки или фрукты", — пояснила Гузман.
В связи с этим нутрициолог рекомендует рассматривать зефир не как диетический продукт, а как менее калорийный вариант сладкого. Он не способствует похудению и не обладает лечебными свойствами, но по сравнению с другими десертами может стать разумным выбором при условии умеренного употребления.
"Оптимальная порция — 1–2 зефира после основного приема пищи, а не натощак. Самая здоровая стратегия — не искать «полезные сладости», а строить питание так, чтобы десерты занимали небольшое место в рационе и не становились ежедневной привычкой", — заключила врач.
Ранее диетолог Елена Сюракшина назвала продукты с отрицательной калорийностью. Среди них — сельдерей, огурцы, капуста, цитрусовые, ананас, яблоки, авокадо и отруби, которые содержат много клетчатки, воды, микроэлементов и витаминов.
По словам специалиста, на переваривание этих продуктов организм тратит больше энергии, чем они дают, а также они способствуют насыщению, очищению сосудов и выведению токсинов.
