Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на соответствующий документ.
Согласно новому стандарту, тесто для вареников должно быть пресным и изготавливаться из пшеничной, ржаной или гречневой муки. Предусмотрена также разновидность блюда — ленивые вареники, для которых тесто смешивают с начинкой (обычно творогом), затем раскатывают в жгут и нарезают на кусочки.
Классические вареники формируют из раскатанного круглого теста с начинкой, которое складывают пополам и защипывают края простым способом или «косичкой». Начинка должна быть готовой и не требовать дополнительной тепловой обработки.
Для сладких вареников используют творог, ягоды и фрукты, а для несладких — картофель, грибы, капусту, мясо с луком. Вареники варят в подсоленной кипящей воде и подают горячими, хотя сладкие можно есть и холодными.
Что касается запеканок, для них берут измельчённые, размятые или пюреобразные продукты — чаще всего картофель, овощи, крупы и творог. Ингредиенты выкладывают слоями в плоскую жаропрочную форму или сковороду и запекают до образования золотистой корочки.
К запеканкам рекомендуется подавать сметану, а к сладким — плодово-ягодные кисели, сладкие соусы, варенья, растопленный мёд или сгущённое молоко.
