Россияне заправляют окрошку соевым соусом, минералкой и майонезными вариантами

Одним из таких неизменных фаворитов остается окрошка — суп, который в теплое время года особенно часто появляется на столе у жителей страны. Россияне признались, что нередко экспериментируют с ее заправкой: 13% опрошенных используют нестандартные варианты, в том числе минералку и соевый соус, разведенный водой.

К таким выводам пришли в исследовании онлайн-ретейлера «Самокат», с результатами которого ознакомилась Москва 24. Согласно опросу, окрошку назвали одним из самых популярных летних блюд 40% респондентов. При этом шашлык оказался на втором месте по популярности — его выбрали 32% участников опроса, а овощной салат со сметаной предпочли 15%.

Особенно заметно лидерство окрошки среди холодных супов. Другие сезонные блюда этого типа заметно уступили ей в популярности: свекольник набрал лишь 3%, а щавелевый суп — 4%. Это показывает, что окрошка для многих россиян остается не просто традиционным блюдом, а важной частью летнего меню, которое каждый год сохраняет свою актуальность и продолжает обрастать новыми кулинарными вариантами.

В последние годы окрошка остается одним из самых любимых летних блюд в России, а споры о том, какая заправка для нее лучше, только подогревают интерес к этому холодному супу. Для многих это не просто еда, а часть сезонной кулинарной традиции, с которой у большинства связаны привычные вкусы и семейные рецепты.

Большинство россиян — 53% — по-прежнему отдают предпочтение классической окрошке на квасе. Еще 21% выбирают вариант на кефире, а 13% используют майонезные заправки. Эти цифры показывают, что именно традиционные рецепты остаются самыми востребованными, несмотря на появление новых кулинарных экспериментов. Популярность классики подтверждают и продажи: в мае 2026 года спрос на квас небольшого объема вырос более чем в три раза по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Одновременно на 54% чаще стали покупать тан и айран, что говорит о растущем интересе к кисломолочным основам для окрошки.

При этом россияне не ограничиваются только привычными вариантами заправки. Помимо более необычных решений, таких как минеральная вода или соевый соус, в рецептах все чаще появляются и нестандартные ингредиенты. Среди них — яблоки, зеленый горошек, авоко, лимонный сок и яблочный уксус. Такие добавки делают вкус блюда более разнообразным и позволяют каждому подобрать окрошку под собственные предпочтения.

Таким образом, окрошка остается блюдом, которое успешно сочетает верность традициям и готовность к экспериментам. Одни выбирают проверенный временем квас, другие — кефир, тан или айран, а третьи смело пробуют новые вкусовые сочетания. Именно поэтому интерес к окрошке не снижается, а наоборот, продолжает расти с наступлением теплого сезона.

С приближением теплого сезона у россиян заметно меняются кулинарные привычки: все чаще в корзинах онлайн-заказов оказываются продукты, из которых можно быстро приготовить освежающие летние блюда. Аналитики фиксируют, что особенно растет спрос на ингредиенты для окрошки — одного из самых популярных сезонных супов.

Так, продажи мытого картофеля увеличились почти в 2 раза, редиса — на 11%, а огурцов — на 10%. Это говорит о том, что многие заранее начинают закупаться продуктами для привычного летнего меню, стараясь сократить время на готовку и выбор в магазине. Кроме того, окрошка остается не только традиционным, но и удобным блюдом для жарких дней, когда хочется чего-то легкого, прохладного и сытного одновременно.

Интересно, что вместе с базовыми овощами меняются и предпочтения в части мясных добавок. Если раньше в окрошку чаще выбирали вареную колбасу, то сейчас россияне все чаще предпочитают альтернативные варианты. Продажи мясной ветчины выросли на 64%, ветчины из мяса птицы — на 34%, а варено-копченых колбас — на 29%. Вероятно, покупатели стремятся сделать блюдо более разнообразным по вкусу и более качественным по составу, выбирая продукты, которые лучше подходят под современные гастрономические привычки.

При этом сезонные изменения заметны не только в домашних заказах, но и в повседневном питании офисных сотрудников. Ранее сообщалось, что в обеденное время в столичных офисах все большую популярность набирают азиатские блюда: удон с курицей, паста том-ям и курица в соусе терияки. За последний год они обошли по популярности традиционные варианты обеда и даже классические онигири. Это подтверждает общий тренд: потребители все чаще ищут более разнообразную, яркую и удобную еду, как дома, так и на работе.

При этом примерно половина офисных сотрудников предпочитает на обед именно вторые блюда: в Москве их выбирают 50% работников, а в Санкт-Петербурге — 49%. На втором месте по популярности находятся салаты, которые заказывают 29% москвичей и 37,5% петербуржцев.

Такая статистика хорошо показывает, что в рабочий обед многие по-прежнему ориентируются на более сытные и привычные блюда, которые помогают надолго сохранить чувство насыщения и поддержать работоспособность во второй половине дня. При этом выбор в пользу салатов тоже остается довольно высоким, особенно в Санкт-Петербурге, где к легким блюдам обращаются чаще. Это может говорить о том, что часть сотрудников следит за рационом и старается выбирать более сбалансированное питание.

Диетологи при этом отдельно отмечают, что важно не только что именно человек ест на обед, но и размер порции, поскольку от этого зависит и самочувствие, и уровень энергии в течение дня. Специалисты также назвали оптимальную порцию окрошки, обращая внимание на то, что даже традиционные блюда стоит употреблять в разумном объеме.

В целом можно сказать, что предпочтения офисных работников в обеденное время довольно предсказуемы: на первом месте остаются вторые блюда, а салаты уверенно занимают вторую позицию в списке самых востребованных вариантов.