Об этом в разговоре с РИА Новости сообщил кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров.
По его словам, вредные соединения накапливаются в грибах из-за нехватки влаги. Особенно много токсинов удерживают старые и переросшие экземпляры.
Кроме того, после засушливой погоды меняется и структура грибов: они становятся более водянистыми, и в них чаще заводятся черви. В результате организму человека становится сложнее усваивать даже съедобные грибы.
Ранее в Московской области ввели штрафы за незаконный сбор, добычу и продажу грибов, занесенных в Красную книгу региона. Среди них — трутовик овечий, саркосома шаровидная и полубелый гриб. Эти меры призваны защитить их так же, как редкие растения и животных.
Диетолог рассказала, сколько грибов безопасно включать в рацион.
Читайте также