Специалисты советуют приобретать кофе не в супермаркетах, а напрямую у обжарщиков или в специализированных кофейнях.
По данным ведомства, признаком некачественного кофе являются излишняя горечь, кислый привкус, а также запах жженой резины, металла или древесины. Эксперты Роскачества рекомендуют обращать внимание на упаковку: добросовестные производители указывают на ней сорт кофе, страну происхождения, высоту произрастания, способ обработки, год урожая и дату обжарки.
Ведомство отмечает, что африканские сорта кофе отличаются ярким и насыщенным ароматом, тогда как робуста и некоторые азиатские сорта имеют горький и "плоский" вкус. Также эксперты подчеркнули, что после обжарки кофе быстро теряет свежесть — его вкус сохраняется примерно три-четыре недели.
Ранее нутрициолог Елена Желянина предупредила, что растворимый кофе может быть опасен для здоровья из-за содержания канцерогена акриламида, который ухудшает метаболизм и снижает фертильность женщин, влияя на овариальный резерв и синтез эстрогенов.
Итальянский эксперт выделил основные критерии идеального кофе.
