Об этом сообщается на портале мэра и правительства Москвы.
В период поста особенно важно обеспечить достаточное поступление белка, который необходим для поддержания мышечной массы, нормального функционирования иммунной системы и восстановления тканей.
При отказе от мяса и молочных продуктов восполнить дефицит белка помогут растительные источники: чечевица, фасоль, горох, грибы, орехи, семечки и крупы.
На ярмарках москвичи могут приобрести растительный фарш из нута, гороха и чечевицы — готовую основу для постных котлет. Для приготовления достаточно смешать фарш с луком, специями и мукой. В качестве связующего вместо яиц можно использовать псиллиум — растворимую клетчатку.
Также обогатить рацион белком и полезными веществами в пост помогут микрозелень и проростки различных культур. В продаже есть голозерный овес, пшеница, нут и красная чечевица. Для проращивания их нужно замочить на несколько часов в воде и затем промывать дважды в день. Первые ростки появятся через 2–3 дня.
Микрозелень богата витаминами группы В, витамином С и антиоксидантами. Пророщенный нут является ценным источником растительного белка и аминокислот, а пророщенная чечевица — богатым источником железа. Регулярное употребление таких бобовых и зерновых способствует улучшению пищеварения, укреплению организма и повышению энергии.
Растительный фарш и зерна для проращивания доступны на ярмарках по адресам:
Кроме того, на столичных ярмарках можно приобрести бочковые огурцы и капусту, сыродавленные масла, сбитень, медовую пастилу, яблочный сок прямого отжима и постную коврижку, приготовленную на меду с корицей, какао и изюмом.
«Новости дня»: московские ярмарки обновили ассортимент к Великому посту.
