Об этом рассказал ведущий специалист кафедры микологии и альгологии МГУ Максим Дьяков в интервью Москве 24.
По его словам, в лесах уже появились обыкновенные вешенки, хотя обычно они появляются немного позже. В начале мая чаще встречается вешенка легочная, которая по вкусу не уступает обыкновенной, но значительно мельче, из-за чего её сложнее собирать, и она быстрее портится.
Эксперт отметил, что такие грибы лучше искать на пнях и стволах ослабленных или подсохших лиственных деревьев, чаще всего на ивах и осинах.
Этот гриб отличается хорошими вкусовыми качествами и универсальностью в кулинарии — его можно жарить, варить, сушить и замораживать. Вешенка предпочитает расти на открытых пространствах, часто встречается в парках и на газонах, однако собирать её в городе не рекомендуется. Экологичнее отправиться в лес и осмотреть поляны и лужайки, подчеркнул Дьяков.
Особенно ценными для грибников сейчас являются сморчки. Их с большей вероятностью можно найти на местах, где ранее произошёл пожар или проводились вырубки. Важно уметь отличать сморчки от строчков, так как последние содержат опасный токсин гиромитрин и не рекомендуются к сбору.
Для сравнения можно посмотреть фотографии этих грибов в интернете: у строчка плодовое тело бесформенное, состоящее из лопастей, и он напоминает мозг на ножке. Сморчок же имеет коническую шапочку с ячейками, пояснил специалист.
Ранее врач-диетолог, доктор медицинских наук, профессор АСИЗ Михаил Гинзбург рекомендовал не вводить грибы в рацион детей до 3 лет, а лучше до 12 лет, так как их пищеварительная система ещё недостаточно развита, и частое употребление грибов может привести к гастриту.
