Об этом News.ru рассказал старший преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медицинского факультета Государственного университета просвещения, хирург Александр Умнов.
По словам врача, сейчас особенно популярны стейки с неполной прожаркой — medium или medium rare, в которых остаются красные волокна. Однако такое мясо может стать источником бактериальной инфекции, например кампилобактериоза. Это заболевание способно вызвать энтероколит, менингит, поражение сердечно-сосудистой системы, артрит и даже спровоцировать аборт.
Кроме того, в стейке могут содержаться гельминты, в том числе бычий цепень. Попавшая в человеческий кишечник личинка может вырасти во взрослого ленточного червя длиной до 25 метров. Паразит питается за счет хозяина, вызывая дефицит микроэлементов, интоксикацию и ухудшение общего самочувствия.
При осложнениях возможны аппендицит, кишечная непроходимость, холецистит, панкреатит и перитонеальные абсцессы. В таких случаях потребуется лечение, дезинфекция вещей и наблюдение в диспансере, уточнил Умнов.
Даже если в блюде нет инфекций и гельминтов, а продукт качественный, регулярное употребление мяса с кровью все равно может негативно сказаться на здоровье. Красные волокна содержат пуриновые основания, которые превращаются в мочевую кислоту. Она, в свою очередь, может стать причиной подагры и мочекаменной болезни, заключил специалист.
Ранее диетолог Дарья Русакова предупреждала, что недожаренный шашлык может привести к потере зрения, поражению мозга и легких. Она отмечала, что в плохо прожаренном мясе могут содержаться возбудители бактериальных и вирусных заболеваний. Кроме того, такой шашлык способен вызвать острые кишечные инфекции из-за норовирусов и ротавирусов.
"Доктор 24": врач рассказала, из-за каких продуктов могут образоваться камни в почках
Читайте также