Эксперт рассказала, чем полезен квас и сколько его можно пить в день

Эксперт в области биобезопасности и анализа нутримикробиома ФИЦ питания и биотехнологии, доктор медицинских наук Светлана Шевелева, поделилась своим мнением о квасе в интервью для aif.ru.

Следует отметить, что квас является продуктом смешанного брожения, в результате чего в нем образуется углекислый газ и этиловый спирт. По словам Шевелевой, в промышленно произведенных напитках алкоголя не содержится, и острота вкуса обусловлена накоплением углекислоты и органических кислот. Эти компоненты способствуют увеличению выработки желудочного сока, что, в свою очередь, стимулирует аппетит.

Более того, квас является традиционным напитком в русской культуре, который часто употребляется в качестве освежающего и питательного напитка. Его уникальный вкус и полезные свойства делают его популярным выбором среди любителей национальной кухни.

Квас живого брожения, как правило, содержит живые дрожжи и молочнокислые организмы, что делает его полезным для пищеварения. Однако, чтобы продлить срок хранения кваса, производители могут инактивировать заквасочную флору путем нагревания, что снижает его пользу для здоровья. В таких случаях на этикетке обычно указывается, что квас пастеризованный, чтобы предупредить потребителей об изменениях в составе.

Калорийность кваса может варьироваться в зависимости от рецептуры, обычно составляя от 25 до 45 калорий на 100 граммов напитка. Несмотря на то, что некоторые производители не добавляют дополнительного сахара в квас, в нем все равно присутствуют природные сахара, образующиеся в процессе брожения углеводов из хлеба. Таким образом, квас может быть не только освежающим напитком, но и источником натуральных сахаров, важных для организма.

Квас, по словам Шевелевой, содержит витамины группы В, витамин С и органические кислоты, хотя их концентрация невелика из-за того, что напиток состоит преимущественно из воды (почти на 95%). Нельзя заблуждаться относительно диетических и целебных свойств кваса.

"Для разнообразия питания достаточно выпивать 1–2 стакана кваса в день, предпочтительно охлажденного, а не ледяного", – рекомендует специалист. Однако следует помнить, что квас никогда не включается в диеты или лечебные рационы, и маловероятно, что он способен улучшить состав микрофлоры кишечника. Этот напиток не содержит пищевых волокон, которые необходимы для поддержания здоровой микробиоты.

Квас, как напиток, имеет свои полезные свойства, но не следует преувеличивать его пользу для организма. Важно помнить, что разнообразное и сбалансированное питание, а также умеренное употребление любых напитков, включая квас, являются основой здорового образа жизни.

Квас, как и любые напитки с углекислотой, не рекомендуются для кормящих женщин, подчеркнула Шевелева. Кроме того, его лучше не давать детям до семи лет. У них еще не сформирована микрофлора кишечника, а частое употребление кваса может помешать ее развитию. Противопоказано употребление этого напитка людям, у которых наблюдаются нарушения и болезни обмена веществ.

Важно помнить, что квас следует исключить из рациона людей с проблемами обмена веществ, так как его употребление может ухудшить состояние здоровья. Квас можно рассматривать как освежающий напиток в жару, но не стоит полагаться на него как на лекарство или средство для лечения.

Эксперт заключила, что квасом можно разнообразить рацион и использовать для того, чтобы охладиться в жару, но его не стоит использовать для лечения. Квас, хоть и популярный напиток, требует осторожного подхода к его потреблению, особенно для определенных категорий людей, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.

Исследование, посвященное окрошке, выявило, что квас является наиболее популярной заправкой для этого блюда. Однако многие люди предпочитают экспериментировать с другими ингредиентами. Например, около 16% опрошенных предпочитают добавлять кефир, а 6% используют айрнан. Майонез и сметана с водой также популярны, соответственно, у 5% и 4% опрошенных.

Но не только стандартные ингредиенты используются для заправки окрошки. В список необычных компонентов входят огуречный рассол, березовый сок и молочная сыворотка. Эти необычные добавки могут быть дополнены уксусом, минеральной водой или горчицей, придавая блюду новые вкусовые оттенки.

Интересно, что многие люди предпочитают экспериментировать с составом окрошки, добавляя нестандартные ингредиенты для придания своему блюду уникального вкуса и аромата. Каждый может найти свою идеальную заправку, сочетая различные компоненты в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.