Эксперт рассказал об опасности мытья куриного мяса перед готовкой

Об этом сообщил автор и ведущий программы «Живая еда» Сергей Малоземов в эфире радио Sputnik.

По его словам, на поверхности курицы могут находиться опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерия, которые способны вызвать серьезные заболевания.

«Исследования показали, что при мытье курицы струя воды разбивает поверхность на микрокапли, которые распространяются в воздухе кухни и оседают на окружающих предметах. Это подтвержденные научные данные, а не домыслы», — подчеркнул Малоземов.

Эксперт советует не мыть курицу, а аккуратно протирать её бумажными салфетками. После этого мясо обязательно подвергается термической обработке в духовке, кастрюле или на сковороде, что уничтожает все вредоносные микроорганизмы.

«Современная курица, поступающая с птицефабрик, уже проходит тщательную обработку перед упаковкой, поскольку производители заинтересованы в том, чтобы продукт сохранил свежесть и чистоту», — добавил он.

Ведущий программы признался, что сам при покупке упакованной курицы от крупных производителей предпочитает не мыть её, а лишь обтирать бумажным полотенцем, как советуют специалисты. Такой способ помогает убрать лишнюю влагу и добиться аппетитной корочки при жарке. После этого он спокойно готовит мясо, не опасаясь за безопасность.

В то же время академик РАН Геннадий Онищенко отметил, что мыть курицу перед приготовлением можно, поскольку этот процесс не способствует распространению бактерий. По его словам, современные технологии приготовления мяса гарантируют безопасность продукта.

Однако при нарушении правил обработки даже термически обработанная курица может стать причиной заболевания, добавил Онищенко.