Владимир Перельман рассказал, как развивается ресторанный бизнес в Москве

Об этом в интервью Life.ru рассказал ресторатор, основатель Perelman People и визионер Владимир Перельман.

Он отметил, что в прошлом году общее количество ресторанов в столице увеличилось — в 2025 году открылось 630 новых точек.

«Закрытие известных заведений часто воспринимается громче, чем открытие небольшой кофейни рядом с домом, которая радует местных жителей вкусным кофе по утрам или отличным десертом во время прогулки с ребенком», — объяснил Перельман.

По его словам, новые рестораны появляются на месте старых и со временем завоевывают признание и любовь гостей. Он ожидает, что положительная тенденция по открытию заведений сохранится и в этом году, несмотря на изменения в потребительских привычках и рост популярности доставки еды на дом.

Ресторатор и омбудсмен в сфере общественного питания Москвы Сергей Миронов добавил, что ресторанный бизнес сегодня — один из самых конкурентных секторов. Без учета актуальных трендов заведение рискует закрыться. Успешно работают те рестораны, которые предлагают новинки и умеют удерживать внимание посетителей на фоне жесткой конкуренции.