Об этом сообщил президент Союза мукомолов РФ Игорь Свириденко на международной конференции «Современное хлебопечение – 2025».
«За последние 35 лет производство ржи сократилось в 15 раз», — отметил он. По его данным, в 2025 году ожидается урожай ржи в размере 1,1 миллиона тонн, тогда как в 2024 году он составил 1,2 миллиона тонн. Для сравнения, в 1990 году в России было собрано 16,4 миллиона тонн ржи.
Свириденко подчеркнул, что снижение производства связано в том числе с низкой стоимостью ржи. Так, по информации аналитиков, килограмм ржи в Омской области стоил около 10 рублей. В таких условиях, по его мнению, ржаное хлебопечение в стране будет оставаться на низком уровне ещё долгое время.
«Пока мы ещё как-то держимся, поскольку Беларусь немного нас снабжает, но что будет дальше — неизвестно», — добавил он.
Ректор Международной промышленной академии и вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина заявила о необходимости создания программы поддержки ржаного хлебопечения. По её словам, Российский союз мукомольных и крупяных предприятий совместно с Российским союзом пекарей могли бы принять участие в разработке такой программы.
Ранее доктор экономических наук, профессор и бывший заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Леонид Холод сообщил, что дефицита гречки в России из-за снижения объёмов сбора крупы не ожидается. По его мнению, дефицит возможен лишь при возникновении искусственного ажиотажа вокруг этого продукта.
