Об этом говорится в исследовании, опубликованном в журнале Frontiers in Microbiology.
Разработка может в будущем сделать растительные мясные продукты практически неотличимыми от настоящих.
Для эксперимента исследователи применили метод «генной пушки» — специальное устройство, которое вводит гены в клетки растений. С его помощью в клетки табака и салата были внедрены гены бычьего и свиного миоглобина.
Листья приняли новый генетический материал и начали вырабатывать животный белок. В итоге из одного килограмма сухих листьев удалось получить около 800 миллиграммов миоглобина. По словам авторов работы, это в три раза больше, чем при использовании других методов.
Доктор Алексия Грофф из Имперского колледжа Лондона отметила, что растения можно модифицировать так, чтобы они производили миоглобин в хлоропластах. Затем белок извлекают из листьев и добавляют в растительные стейки, чтобы сделать их более яркими, вкусными и питательными.
Ученые подчеркивают, что в обычном мясе миоглобина в десятки раз больше, однако выращивать растения намного проще и дешевле, чем разводить скот.
Ранее диетолог Елена Хохлова рассказала об опасности веганства и вегетарианства. По ее словам, такие диеты не подходят детям и подросткам, поскольку растущий организм нуждается в большом количестве белка, железа и кальция.
С трудностями при переходе на веганство также могут столкнуться взрослые спортсмены, беременные женщины и люди с хроническими заболеваниями.
