Возраст этой мумии, по данным Daily Mail, составляет около 5 тысяч лет.
Эци обнаружили еще в 1991 году, но исследования продолжаются до сих пор. Специалисты Eurac Research взяли образцы кожи, внутренних тканей и содержимого желудка мумии и выяснили, что в ней сохранилось целое сообщество микроорганизмов. Среди них оказались древние кишечные бактерии и дрожжи, способные выживать даже при низких температурах.
Затем ученые смогли вырастить эти дрожжи в лаборатории, постепенно адаптируя их к мучной среде. Через несколько месяцев они начали работать почти так же, как обычные хлебопекарные дрожжи. После этого исследователи приготовили закваску, замесили тесто и испекли хлеб.
Руководитель исследования Мохамед Сархан сообщил, что тесто поднялось примерно за сутки и оказалось пригодным для выпечки. При этом не уточняется, попробовали ли ученые этот хлеб. В дальнейшем они планируют использовать дрожжи для производства пива и других ферментированных продуктов.
Ранее ученые в России предложили печатать искусственное мясо на 3D-принтере, используя «чернила» из морского коллагена. Его можно получать из медуз Aurelia aurita, известных как ушастая аурелия, а также из кожи судака обыкновенного. Сейчас технология может проходить промышленные испытания.
