В ассортименте представлены минтай, пикша, сайда, навага и хек. Рыбу предлагают как в виде целых тушек, так и в виде разделанного филе, медальонов, стейков и порционных кусочков.
Семейство тресковых включает рыбу с белым мясом, каждая разновидность обладает своими уникальными характеристиками. Самой популярной считается треска с белым слоистым мясом, которую можно запекать, жарить или готовить на пару. Она отлично сочетается с овощами и соусами на основе зелени и лимона.
Пикша отличается более ярким вкусом и подходит для запекания, жарки и тушения, хорошо комбинируется с рисом, овощами и сливочными соусами. Минтай с нейтральным вкусом идеален для простых блюд: его жарят в кляре, делают котлеты или запекают, часто подают с картофельным пюре, салатами и брокколи.
Хек мягче минтая и обладает более сладким вкусом, его рекомендуют готовить на пару или тушить, подавать с соусами и рисом. Сайда, близкая по вкусу к треске, имеет сероватое мясо и яркий вкус, подходит не только для жарки и запекания, но и для приготовления супов.
Мясо наваги отличается плотной текстурой и сладковатым вкусом; её лучше жарить до золотистой корочки и подавать с легкими гарнирами.
Каждый вид рыбы обладает своими особенностями и неповторимым вкусом. Благодаря широкому выбору на рынках "Москва – на волне" жители столицы могут экспериментировать с новыми рецептами и сочетаниями.
Кроме того, москвичи могут приобрести радужную форель, икру, готовые блюда и полуфабрикаты не только на рыбных рынках, но и на ярмарках. Недавно ассортимент пополнился рыбой из Карелии: зубаткой, пикшей, масляной рыбой, онежским лещом, налимом, щукой и ряпушкой. Это стало возможным благодаря соглашению о межрегиональном сотрудничестве, подписанному Сергеем Собяниным и главой республики Артуром Парфенчиковым.
На рынках "Москва – на волне" также пройдет акция на свежемороженую речную рыбу.
