Шеф-повар рассказал, как эволюционировала постная кухня в ресторанах Москвы

Шеф-повара воспринимают его как вызов своему мастерству и создают настоящие кулинарные произведения искусства, рассказал Агентству «Москва» шеф-повар ресторана «НЕО» Андрей Дадонов.

«Наше постное меню разработано с учетом физиологических потребностей человека: в каждом блюде мы тщательно сбалансировали альтернативные источники белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Однако главная его особенность — это насыщенный гастрономический вкус», — отметил шеф.

Он подчеркнул, что в ресторане стремятся развеять стереотип о том, что постная пища — это пресно и скучно. По его словам, постные блюда отличаются не только эстетичной подачей, но и использованием уникальных ингредиентов, вдохновленных традициями русской кухни.

Дадонов добавил, что для ресторанной индустрии пост — это возможность поддержать гостей, предложив им не просто пищу, а вкусные, красивые и сытные блюда, которые дарят энергию, способствуют очищению и не отвлекают от духовных практик.

Ранее сообщалось, что резкий отказ от мяса и молочных продуктов в начале поста может привести к дефициту белка, потере мышечной массы и другим проблемам со здоровьем. Питательные вещества из этих продуктов сложно полностью заменить растительной пищей. Кроме того, при недостатке белка организм начинает использовать собственные мышцы для получения необходимых аминокислот.