Российские ученые создали гипоаллергенные куриные яйца

Об этом в учебном заведении рассказали изданию «Газета.ру».

Проблема аллергии на куриный белок особенно актуальна для детского возраста: по оценкам специалистов, она встречается примерно у 2% детей. Основным аллергеном в данном случае считается овомукоид — белок, который отличается высокой устойчивостью и не разрушается даже при термической обработке, из-за чего привычные способы приготовления не всегда снижают риск аллергической реакции.

Чтобы решить эту задачу, исследователи применили технологию генетического редактирования CRISPR/Cas9. Этот инструмент позволяет находить в ДНК нужный участок и делать в нем точечный разрез, после чего работа определенного гена может быть отключена. В результате организм перестает синтезировать белок, вызывающий нежелательную иммунную реакцию.

Разработка таких яиц может иметь большое значение не только для медицины и диетологии, но и для пищевой промышленности. Если технология будет успешно внедрена, она сможет расширить выбор безопасных продуктов для людей с аллергией и повысить качество их питания.

Переписанный текст:

Чтобы генетическое изменение передавалось потомству, его необходимо вносить не в обычные клетки организма, а в примордиальные половые клетки — ранние предшественники яйцеклеток и сперматозоидов. Именно они формируют будущую наследственную линию, поэтому работа с ними особенно важна. Такие клетки извлекают из эмбриона на очень ранней стадии развития, затем аккуратно редактируют в лабораторных условиях и после этого возвращают обратно в организм. Если процедура выполнена успешно, изменение закрепляется в геноме и передается всем следующим поколениям птицы.

Этот подход особенно перспективен для сельского хозяйства и биотехнологий, поскольку позволяет точечно убирать нежелательные свойства, не затрагивая остальные характеристики животного. Например, с его помощью можно отключить у кур ген, отвечающий за синтез овомукоида — белка, который часто вызывает аллергию. При этом сами птицы продолжают нормально расти и нестись, а внешне и по продуктивности почти не отличаются от обычных. Разница заключается в том, что в их яйцах уже не содержится аллергенный компонент, что делает такую продукцию потенциально более безопасной для людей с чувствительностью к яйцам.

Именно поэтому редактирование генома считается одним из самых точных и гибких инструментов современной биологии. Оно открывает возможности, которых у классической селекции действительно никогда не было: можно не ждать случайных комбинаций признаков в течение многих поколений, а целенаправленно изменять нужный участок ДНК. Это позволяет ускорять создание полезных линий животных, повышать качество продукции и решать задачи, недоступные традиционным методам разведения.

Современные методы генной модификации позволяют прицельно изменять лишь один конкретный ген, не затрагивая остальные участки наследственного материала. Благодаря этому можно сохранять все основные свойства продукта, одновременно устраняя нежелательные компоненты. В случае с овомукоидом это означает, что яйцо по-прежнему остается яйцом и сохраняет свои питательные качества, но при этом лишается белка, который вызывает аллергическую реакцию, — пояснил доктор биологических наук, профессор, заведующий кафедрой микробиологии, вирусологии и иммунологии СПбГУВМ Александр Сухинин.

Подобный подход особенно важен для людей, страдающих пищевой аллергией, поскольку он открывает возможность создания более безопасных продуктов без существенного изменения их состава и пищевой ценности. При этом речь идет не о полном изменении яйца как продукта, а лишь о точечной коррекции одного элемента, который провоцирует иммунный ответ.

Однако клинических испытаний гипоаллергенных яиц на людях пока не проводилось, поэтому говорить о массовом внедрении технологии рано. Основная трудность заключается в том, что в большинстве стран генетически измененные животные, предназначенные для пищевой цепочки, должны проходить отдельное государственное одобрение, а этот процесс может быть длительным и сложным. Тем не менее такие разработки демонстрируют, как генная инженерия может использоваться для создания более безопасных и функциональных продуктов питания в будущем.

В России продолжают развивать персонализированную медицину, и одним из заметных направлений стала разработка алгоритмов, позволяющих подбирать лечение с учетом генетических особенностей человека. Такой подход особенно важен при хронических заболеваниях, где стандартная терапия не всегда дает одинаковый результат у разных пациентов.

Ранее в стране создали алгоритм подбора лекарств при гипертонии на основе анализа ДНК. Методика предусматривает проведение генетического тестирования по ключевым маркерам, после чего врач может выбрать наиболее подходящий препарат и определить оптимальный режим дозирования. Это позволяет учитывать индивидуальные особенности организма пациента и повышать эффективность терапии, снижая риск нежелательных реакций и неудачного подбора лекарства.

Подобные технологии открывают путь к более точной и безопасной медицине, где лечение становится не универсальным, а максимально адаптированным под конкретного человека. В дальнейшем такие решения могут применяться и в других областях, включая кардиологию, аллергию и ряд наследственных заболеваний.

Отдельно отмечается, что первую российскую вакцину от аллергии на березовую пыльцу планируют зарегистрировать уже в сентябре. Это событие может стать важным шагом в борьбе с сезонной аллергией, которая ежегодно затрагивает большое число пациентов.