На столичных ярмарках появился первый урожай картофеля из Ростовской области, Краснодарского края, Дагестана и Крыма, сообщает портал мэра и правительства Москвы.
У молодого картофеля тонкая кожица и более сладкий вкус по сравнению со зрелым корнеплодом. В нем много влаги и мало крахмала, поэтому он считается менее калорийным. Кроме того, в молодом картофеле содержится больше витамина С, а также витамины группы В и биофлавоноиды — природные антиоксиданты, которые помогают защищать сосуды и замедляют старение.
Молодые клубни быстро готовятся, получаются мягкими и имеют сливочный вкус. При этом особенности приготовления зависят от сорта.
По словам фермера из Брянской области и участницы ярмарки выходного дня на бульваре Дмитрия Донского Марии Юлдашевой, лучший способ приготовить молодой картофель — в мундире. Так он сохраняет вкус и витамины.
Также молодой картофель можно запечь, затем слегка придавить и обжарить с чесноком и травами. Подавать такое блюдо можно с сыром, зеленью, грибами или густыми соусами.
Ранее на московских ярмарках появился молодой горошек из южных регионов России. При выборе продукции продавцы советуют обращать внимание на цвет и плотность стручков: хороший горошек имеет ярко-зеленый цвет. Если стручки мягкие или желтоватые, значит, он перезрел.
«Новости дня»: на московских ярмарках начался сезон молодого горошка.
Читайте также.
