Инфекционисты назвали симптомы и последствия заражения ботулизмом

Это не инфекционное заболевание в обычном смысле, а скорее отравление, которое требует немедленного вмешательства медицинских специалистов.

Жалобы у пациентов с пищевым ботулизмом могут быть разнообразными, начиная от тумана и двоения в глазах до затруднения глотания и нарушения дыхания. Очень важно своевременно обратиться за медицинской помощью, так как болезнь может прогрессировать и привести к серьезным осложнениям.

В случае подозрения на пищевой ботулизм необходима госпитализация, поскольку без соответствующего лечения состояние пациента может ухудшиться. Единственным способом спасти жизнь больного может стать перевод на искусственную вентиляцию легких, подчеркивает врач-инфекционист.

Грибы, перцы и вяленая домашняя рыба - это наиболее опасные домашние консервы, согласно врачу Кожевниковой. Она также отметила, что коммерческие продукты обрабатываются паром при повышенном давлении, но при нарушении технологии производства токсин может накапливаться в них.

"К сожалению, нельзя отличить испорченный продукт от доброкачественного по вкусу, цвету или запаху", - подчеркнула врач.

Другой врач-инфекционист, Ольга Царенко, объяснила, что ботулизм поражает центральную нервную систему и может привести к смерти. Она также напомнила, что споры возбудителя ботулизма, клостридии, постоянно находятся в воде, откуда они попадают в консервы и переработанную пищу. Однако возбудитель активизируется только при отсутствии постоянного кислорода.

В связи с этим, важно быть особенно внимательными при выборе и употреблении домашних консервов, особенно грибов, перцев и вяленой рыбы. Рекомендуется проверять упаковку на целостность и срок годности, а также следить за признаками возможной зараженности продукта, такими как вздутие, плесень или необычный запах. Если есть подозрения, лучше отказаться от употребления таких продуктов и обратиться к врачу для консультации. Здоровье и безопасность всегда должны быть на первом месте.

Ботулизм - это серьезное заболевание, вызываемое токсином, вырабатываемым бактерией Clostridium botulinum. По словам Царенко, часто случаи заболевания ботулизмом происходят после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, что создает благоприятные условия для размножения палочки.

Важно отметить, что высокая температура не оказывает воздействия на палочку, так как клостридия способна выдержать кипячение на протяжении от 2 до 5 часов, предупредила врач. Однако, Царенко утверждает, что токсин можно разрушить термической обработкой пищи в течение 15-20 минут перед употреблением.

Важно соблюдать общепринятую технологию при приготовлении домашних консервов: не уменьшайте количество соли, уксуса и не сокращайте время тепловой обработки. Это указал врач Царенко. Она также рекомендует хранить домашние консервы только в холодильнике или в погребе.

Кроме того, эксперт подчеркнула, что если после употребления домашних консервов у вас внезапно появились неприятные симптомы, следует немедленно обратиться к специалистам. В этом случае рекомендуется отправить продукт на исследование в лабораторию.

Также Царенко предупредила о том, что не стоит покупать продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках на рынке или у случайных лиц. В большинстве случаев такие продукты готовятся, обрабатываются и хранятся без соблюдения правил гигиены и температурного режима. Поэтому лучше приготовить консервы самостоятельно или приобрести их в надежных магазинах.

Ученый рассказал, по каким признакам можно распознать ботулизм. Он подчеркнул, что симптомы ботулизма могут проявиться не сразу после употребления зараженной пищи, а через несколько часов или даже дней. Поэтому важно обращать внимание на любые изменения в состоянии здоровья после приема пищи.

По данным заммэра Анастасии Раковой, за медицинской помощью с симптомами ботулизма в Москве обратился уже 121 человек. Это серьезное количество пострадавших, что свидетельствует о необходимости более тщательного контроля качества продуктов питания.

По информации столичного Роспотребнадзора, все пострадавшие перед отравлением ели салат "С тунцом, фасолью и яблоком" от компании "Гастропорт" (продается во "ВкусВилле"), а также салат "Лобио" от "Локалкитчен" (сервис "Кухня на районе"). Этот инцидент поднимает вопрос о безопасности продуктов питания и необходимости ужесточения контроля за производством и реализацией. По данному факту было возбуждено уголовное дело.